美味月光河

美园茶餐室(生记阿叻福建面)
GPS: 3.109631, 101.6264
创始年： 1992
地址：39 Jalan 20/7, Paramount Garden, Petaling Jaya, Selangor
营业时间：6:30pm 2:00am (隔周二休息)
电话：012-3635885 / 019-2298566 (萧鼎铼先生)

炒粿条和我一向不投缘，因为觉得油腻，而且对于蚶更是敬而远之，因为那味道实在令人难以恭维。可是这家座落于Paramount Garden的炒粿条却瓦解了我对它的排斥。

月光河，这名字取得妙，河是河粉的河，不是河流的河，黄黄的蛋黄像月光，在炒熟后的河粉的衬托下加上一颗生蛋，就像月光在黑夜里生辉，月光河，名副其实。河粉和生蛋混合均匀后更添加润滑，一般的炒河粉是比较干，但是这家的不会太干，有点汁，和生蛋混合后所有的汁都河粉吸收了，另外一个加分点是没有蚶。

另外还叫了一碟福建炒面，也是碳炒的，粗面的滑度不逊于河粉，而且没有碱水味。两面各有千秋。

月光河(单座) RM6
福建炒面(单座) RM6
蒜蓉炒菜胆(双座) RM8
凉茶每杯 RM1.50

中式越南春卷

分量：20卷

材料：
豆腐干 3片
沙葛 500g
红萝卜 1条
生菜 1粒
蒜头 1粒
现成花生 150g
鸡蛋 3粒
越南米皮 20片
甜酱与辣椒酱

准备工作：
1. 现成花生用搅拌机搅碎备用。
2. 蒜头与豆腐干剁碎备用。
3. 沙葛切丝备用。
4. 红萝卜切丝备用。
5. 鸡蛋打均匀备用。
6. 生菜洗干净掰开片叶备用。

做法：
1. 热锅后先爆香蒜头，然后加入豆腐干碎一起炒，加入适当盐份，炒熟捞起。
2. 不必洗锅，煎鸡蛋，熟后捞起。
3. 倒入沙葛丝，炒到半熟后倒入红萝卜丝一起炒，加入适当盐份，炒熟捞起。

包春卷：
1. 盛一碗水
2. 越南米皮是硬的，需要快速在水碗沾上使它变软，时间是1～2秒。
3. 在半硬状态的越南米皮上加入生菜叶，然后涂上甜酱与辣椒酱。
4. 加入炒熟后的豆腐干碎、鸡蛋、沙葛丝、红萝卜丝、花生碎，然后卷起来，就可以上碟了。