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2012/07/25

美味月光河



美园茶餐室(生记阿叻福建面)
GPS: 3.109631, 101.6264
创始年: 1992
地址:39 Jalan 20/7, Paramount Garden, Petaling Jaya, Selangor
营业时间:6:30pm 2:00am (隔周二休息)
电话:012-3635885 / 019-2298566 (萧鼎铼先生)

炒粿条和我一向不投缘,因为觉得油腻,而且对于蚶更是敬而远之,因为那味道实在令人难以恭维。可是这家座落于Paramount Garden的炒粿条却瓦解了我对它的排斥。

月光河,这名字取得妙,河是河粉的河,不是河流的河,黄黄的蛋黄像月光,在炒熟后的河粉的衬托下加上一颗生蛋,就像月光在黑夜里生辉,月光河,名副其实。河粉和生蛋混合均匀后更添加润滑,一般的炒河粉是比较干,但是这家的不会太干,有点汁,和生蛋混合后所有的汁都河粉吸收了,另外一个加分点是没有蚶。

另外还叫了一碟福建炒面,也是碳炒的,粗面的滑度不逊于河粉,而且没有碱水味。两面各有千秋。

月光河(单座) RM6
福建炒面(单座) RM6
蒜蓉炒菜胆(双座) RM8
凉茶每杯 RM1.50

2012/07/24

中式越南春卷

分量:20卷

材料:
豆腐干 3片
沙葛 500g
红萝卜 1条
生菜 1粒
蒜头 1粒
现成花生 150g
鸡蛋 3粒
越南米皮 20片
甜酱与辣椒酱

准备工作:
1. 现成花生用搅拌机搅碎备用。
2. 蒜头与豆腐干剁碎备用。
3. 沙葛切丝备用。
4. 红萝卜切丝备用。
5. 鸡蛋打均匀备用。
6. 生菜洗干净掰开片叶备用。

做法:
1. 热锅后先爆香蒜头,然后加入豆腐干碎一起炒,加入适当盐份,炒熟捞起。
2. 不必洗锅,煎鸡蛋,熟后捞起。
3. 倒入沙葛丝,炒到半熟后倒入红萝卜丝一起炒,加入适当盐份,炒熟捞起。

包春卷:
1. 盛一碗水
2. 越南米皮是硬的,需要快速在水碗沾上使它变软,时间是1~2秒。
3. 在半硬状态的越南米皮上加入生菜叶,然后涂上甜酱与辣椒酱。
4. 加入炒熟后的豆腐干碎、鸡蛋、沙葛丝、红萝卜丝、花生碎,然后卷起来,就可以上碟了。